PRZEPIS: Tajskie curry z indykiem i dynią

Rozgrzewający obiad z dynią na jesienne dni

Zwłaszcza jesienią lubimy potrawy, które sycą i rozgrzewają jednocześnie. Nic tak nie smakuje, jak miseczka gorącego tajskiego curry w towarzystwie sezonowej dyni. A skoro ostatnio wymienialiśmy na naszym profilu korzyści związane z jedzeniem dyni (takie takich składników odżywczych, jak np. dostarczanie wit. A, E, C, polifenoli, kwasu foliowego), to aż prosi się o przykład wykorzystania tego warzywa w kuchni!
Jednym z naszych ulubionych przepisów z wykorzystaniem dyni jest zrobienie z niej aromatycznego, lekko pikantnego sosu curry. 

PRZEPIS NA TAJSKIE CURRY Z INDYKIEM I DYNIĄ 

Indyk curry z dynią i szpinakiem 

Składniki: 

• pierś z indyka
• dynia
• cebula
• świeże liście szpinaku
• żółta pasta curry 
• Imbir
• liście kafiru
• skórka i sok z limonki
• kolendra
• czosnek 
• chilli
• mleczko kokosowe

Sposób przygotowania:

1. Dynię kroimy na paski, wydrążamy pestki z środka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy dynię ok 20 min (do miękkości). 
2. Upieczoną dynię studzimy, tak by dało się ją obrać. 
3. Na patelni smażymy pokrojoną w kostkę pierś z indyka oraz cebulkę.
4. Dodajemy pastę curry, starty imbir, czosnek, chilli i chwilę smażymy razem oraz dodajemy miąższ z dyni. 
5. Wszystko zalewamy mleczkiem kokosowym. Dodajemy liście kafiru i dusimy przez min. 20 minut pod przykryciem na wolnym ogniu. Doprawiamy solą i pieprzem. Można podlać wodą/bulionem, jeśli sos jest bardzo gęsty. 
6. Na sam koniec, na 10 minut przed końcem kotowania, dodajemy garść świeżych liści szpinaku, startą skórkę i sok z limonki. 
7. Na koniec (już na talerzu) posypujemy kolendrą. 

Z czym podać curry?

Takie curry można jeść na kilka sposobów. Jeśli macie ochotę i zapotrzebowanie na węglowodany można wybrać ryż (najlepiej ten brązowy) lub makaron ryżowy. Dla tych, którzy chcieliby zjeść wersję low-card, zachęcamy do dolania do całości większej ilości wody/bulionu. Stworzy się wtedy zupa, która doskonale smakuje bez potrzeby dodawania do tego dodatków skrobiowych.

Smacznego!